© 2005-2026 BISERICI.org
© 2005-2026 BISERICI.org
Timp stanga: 0.03s...
Un preparat din Bihor este analizat de Comisia Europeană pentru recunoaştere ca Specialitate Tradiţională Garantată[2026-07-09]de Mihail PătrăşcanuTocană de unghii de porc, un preparat tradiţional din judeţul Bihor, se află în etapa de analiză la nivelul Comisiei Europene, în vederea obţinerii statutului de Specialitate Tradiţională Garantată (STG). Potrivit unei postări pe pagina oficială de Facebook a Ministerului Agriculturii şi Dezvoltării Rurale, dosarul produsului culinar este unul dintre cele 13 produse agroalimentare româneşti aflate în procedura de verificare pentru obţinerea unei scheme europene de calitate. Reprezentanţii ministerului explică faptul că „spre deosebire de indicaţiile geografice, schema de calitate STG nu se referă la o zonă geografică specifică, ci evidenţiază un mod de producţie, o compoziţie sau o reţetă care corespunde unei practici tradiţionale recunoscute”. Mod de preparare tradiţional Potrivit descrierii din dosar, preparatul este „o specialitate culinară caldă, adânc înrădăcinată în aşezările rurale ale judeţului Bihor, reflectând obiceiurile tradiţionale de valorificare integrală a resurselor în gospodării”. Ingredientul principal îl reprezintă picioarele de porc, denumite local „unghii”, asociate cu ciolan afumat, ceapă galbenă, untură, usturoi, legume şi condimente. Specificitatea reţetei constă în „gătirea lentă (fierberea îndelungată timp de 2-3 ore). Această metodă permite extracţia naturală a colagenului din picioarele de porc şi ciolanul afumat, oferind sosului o textură fină, cremoasă şi consistentă, fără a fi necesară adăugarea agenţilor artificiali de îngroşare”, se arată în prezentarea produsului. Documentaţia depusă la Comisia Europeană evidenţiază şi tradiţia preparatului. Potrivit MADR, „dosarul tehnic atestă transmiterea acestei reţete din generaţie în generaţie de peste trei decenii, fiind o prezenţă constantă atât în bucătăria familială, cât şi în oferta restaurantelor şi evenimentelor culturale din regiune”. Dosarul a fost întocmit şi depus de Asociaţia Agenţia de Management al Destinaţiei Bihor, cu sprijinul comunităţilor locale, care au contribuit la cercetările de teren şi la documentarea reţetelor tradiţionale. Sursa: www.Basilica.ro Contor Accesări: 115, Ultimul acces: 2026-09-28 02:13:44
|
Timp total: 0.03s...
[]:1
